ΔΙΑΤΡΟΦΗ

ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ - ΜΕΙΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ ΤΗΣ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

ΑΣΚΗΣΗ Α

1. Βιταμίνες, μέταλλα/ιχνοστοιχεία, φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικές ουσίες, χαμηλή ενεργειακή αξία,

καθόλου λιπίδια και προσφέρουν υψηλό βαθμό κορεσμού.

2. Δεν περιέχουν λιπαρά, περιέχουν ελάχιστη ενέργεια, είναι σημαντική πηγή φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων και αντιοξειδωτικών ουσιών, ενώ χαρακτηρίζονται από υψηλό βαθμό κορεσμού.

3. Τα φρέσκα φρούτα και χορταρικά περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά γιατί δεν έχουν υποστεί καμία επεξεργασία (π.χ. η παστερίωση καταστρέφει σημαντική ποσότητα από τη βιταμίνη C).

Περιέχουν περισσότερες διαιτητικές ίνες, ενώ στους τυποποιημένους χυμούς ενδέχεται να έχει προ-

στεθεί ζάχαρη ή νερό.

4. Οι διαιτητικές ή φυτικές ίνες επαναφέρουν τη φυσιολογική λειτουργία του εντέρου και βοηθούν στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας, βοηθούν στη μείωση της χοληστερίνης, δημιουργούν αίσθημα κορεσμού και έτσι αργούμε να προσλάβουμε το επόμενο γεύμα, γεγονός το οποίο βοηθά στον έλεγχο του σωματικού βάρους. Τα περισσότερα φρούτα (ιδιαίτερα αν φαγωθούν με τη φλούδα) και λαχανικά θεωρούνται καλές πηγές διαιτητικών ινών. ( καλές πηγές διαιτητικών ινών είναι και τα όσπρια καθώς και τα δημητριακά προϊόντα ολικής άλεσης).